Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli‘nin verimli topraklarında, zeytin hasat dönemi tüm hızıyla devam ediyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen zeytin toplama işlemleri, bölgenin ekonomisi için büyük önem taşıyor. Buldan ilçesinde faaliyet gösteren zeytinyağı işletmeleri, üreticilerden topladıkları zeytinleri kısa sürede, sofraların vazgeçilmezi olan zeytin yağı üretimi ile adından söz ettiriyor.
Üreticiler tarafından çuvallar veya kasalarla işletmelere getirilen zeytinler, titizlikle tartılarak teslim alınıyor. Genellikle Gemlik türü zeytinlerin işlendiği bu tesislerde, zeytinlerin zeytin yağı üretimi sürecine alınması yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede tamamlanıyor. Bu yoğun dönemde zeytinyağı fabrikalarında gece gündüz süren hummalı bir çalışma gözlemleniyor.
Üreticiden Verim Değerlendirmesi: Mehmet Ali Taşlı’dan Açıklamalar
Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini belirten Taşlı, zeytin yağı üretiminin bereketinden bahsetti. Zeytinin tarih boyunca barışın ve bolluğun simgesi olduğunu vurgulayan Taşlı, Ege ve Akdeniz’in bu değerli bitkisinin verimini artırmak için uygulanan yöntemlere de değindi. Halk arasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfat uygulamasının, erken don olaylarına ve zararlılarla mücadelede etkili olduğunu söyledi.
Taşlı, kuraklığın tarım üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çekerek, devletin ve yardım kuruluşlarının yürüttüğü çalışmaları takdir ettiğini belirtti. Ülke genelinde su kaynaklarının korunmasının önemine de vurgu yapan üretici, sürdürülebilir tarımın geleceğimiz için kritik olduğunu ifade etti.
Zeytinyağı İşletmesinden Süreç Detayları: 1 Kilogram Yağ İçin Kaç Kilo Zeytin?
1 Ekim’den itibaren zeytinlerin Delice Zeytinyağı işletmesine ulaştırıldığını belirten işletme çalışanı Duran İncekız, günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını aktardı. Tesislerinde zeytinlerin öncelikle temiz suyla yıkandığını, ardından kazanda hamur kıvamına getirildiğini anlatan İncekız, bu aşamada yağ ve çekirdeğin ayrıldığını söyledi. Son olarak filtreleme işleminden geçen zeytinlerin, göz alıcı bir altın sarısı renkteki zeytin yağı üretimi ürününe dönüştüğünü ifade etti.
İncekız, bu yılki verimin yüksek olmasından dolayı, ortalama 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini belirtti. Müşterilerin ürünlerini gözleriyle görerek teslim aldığını ve memnuniyetin ön planda tutulduğunu sözlerine ekledi. Üreticilere bereketli bir sezon dileklerinde bulunan İncekız, kaliteli zeytin yağı üretiminin sırrının tazelik ve doğru işleme yöntemlerinde yattığını vurguladı.
Denizli’nin Buldan ilçesindeki bu hareketli zeytin hasat dönemi, hem üreticiler hem de tüketeticiler için umut verici bir tablo çiziyor. Topraktan sofralara uzanan bu lezzetli yolculuk, bölgenin tarımsal zenginliğini bir kez daha gözler önüne seriyor.
