Aydın’ın Koçarlı ilçesi, sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda yarım asra yaklaşan bir meslek hikayesine ev sahipliği yapmasıyla da dikkat çekiyor. Tam 45 yıldır pidecilik sanatını icra eden 60 yaşındaki Koçarlı pide ustası Hamit Tosun, sadece lezzetli pideler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda işletmesini adeta bir meslek okuluna dönüştürerek gençlere umut oluyor. gazeteistasyonu.com.tr olarak edindiğimiz bilgilere göre, Tosun’un felsefesi basit: Yanına çırak olarak giren herkes, bir gün kendi işinin patronu olabilecek donanıma sahip olarak buradan ayrılıyor.
Koçarlı Pide Ustası Hamit Tosun: Yarım Asırlık Bir Meslek Okulu
Hamit Tosun’un Koçarlı’daki pide salonu, sıradan bir işletmeden çok daha fazlasını ifade ediyor. Burada gençler, sadece hamur yoğurmayı veya pide pişirmeyi öğrenmiyor; aynı zamanda iş disiplini, müşteri ilişkileri yönetimi ve meslek ahlakı gibi kritik değerleri de ediniyorlar. Tosun Usta, sabrın ve emeğin bu mesleğin temel taşları olduğunu her fırsatta vurguluyor. Bugüne kadar onlarca genci mesleğe kazandıran Tosun, her birinin kendi ayakları üzerinde durabilen yetkin ustalara dönüşmesine öncülük etti.
Çıraklıktan Patronluğa Uzanan Yolculuk
Hamit Tosun, meslek hayatına çok genç yaşlarda adım atmış. İlkokul sonrası kahvehanede başlayan çalışma hayatı, kısa sürede pideciliğe evrilmiş. Kendi ifadesiyle, “Hem karnımız doysun hem de bir meslek öğrenelim diye pideciliğe başladım.” Bu başlangıç, onun için bir tutkuya dönüşmüş ve üçüncü günde pide doğramaya başlamasıyla birlikte, mesleğe olan bağlılığı perçinlenmiş. O günden bu yana, işini büyük bir özen ve keyifle yaptığını belirtiyor.
“Burası İşletme Değil, Tam Bir Pideci Okulu”
Tosun Usta’nın işletmesi için kullandığı “Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu” ifadesi, onun vizyonunu net bir şekilde ortaya koyuyor. Yanında yetişen çalışanlarına askere gidene veya evlenene kadar destek olan Tosun, her yıl bir eleman yetiştirme hedefiyle çalışıyor. En dikkat çekici uygulamalarından biri ise, ustalık seviyesine gelen çalışanlarına kendi iş yerlerini açma fırsatı sunması. “İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz” sözleri, onun gençlere olan inancını ve desteğini gözler önüne seriyor. Bu yaklaşım, sadece bir meslek öğretmekle kalmıyor, aynı zamanda genç girişimcilerin önünü açıyor.
Mesleği Yaşatmak ve Gençlere Umut Olmak
Hamit Tosun için en büyük gurur kaynağı, yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerini açtığını görmek. Bu durum, onun mesleğini yaşatma azmini daha da güçlendiriyor. Bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir sistem kuran Tosun, Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanları da zaman zaman işletmesinde ağırlıyor. Elemanlarının mesleği en ince ayrıntısına kadar öğrenmeden yanından ayrılmadığını belirten Tosun, yurt dışına kadar uzanan başarı hikayeleriyle gurur duyuyor. “Önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi” diyerek, geleceğe dair umutlarını ve misyonunu özetliyor. Bu çabalar, Koçarlı’da pidecilik geleneğinin gelecek nesillere aktarılmasında kilit rol oynuyor.
Çalışanlardan İlham Veren Geri Bildirimler
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Tosun’un bu özel yaklaşımını doğruluyor. Uçaravcı, burada sadece pide yapımını değil, mesleğin tüm inceliklerini öğrendiğini dile getiriyor. “Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi” sözleriyle, işletmedeki sıcak ve destekleyici ortamı vurguluyor. gazeteistasyonu.com.tr olarak bu tür ilham verici hikayeleri aktarmaktan gurur duyuyoruz. Hamit Tosun’un “pide okulu”, Türkiye’nin dört bir yanındaki gençlere örnek teşkil ediyor ve geleneksel mesleklerin nasıl modern bir yaklaşımla yaşatılabileceğini gösteriyor.
